Épisode 5 – Raphaël Pommier, vigneron au domaine de Cousignac en Côtes-du-Rhône

Dès son adolescence, Raphaël est piqué par les arômes du vin lors d’une dégustation et, il décide de faire du vin son métier. La grande diversité des vins de Côtes-du-Rhône, que ce soient de raisins ou bien de terroirs, permet aux vignerons de la région de faire de grands vins. Kaléidoscope de sols et pléiade de cépages forment une diversité de goûts et de saveurs dans ces vins. Au domaine de Cousignac, tel un compositeur, Raphaël laisse tourner de la musique dans sa cave pour apporter des vibrations aux vins en fermentation. Et, comme des instruments, chaque cépage contribue à donner une tonalité différente au jus final. Afin d’exprimer au mieux le terroir de ses vins et de leur apporter de la fraîcheur, Raphaël a décidé de se rapprocher au plus près de l’environnement minéral de ses sols et de faire vieillir ses vins dans des grottes. Le vin, pour lui, c’est l’école de l’humilité qui apprend chaque année de nouvelles choses aux vignerons et raconte de nouvelles histoires à ses dégustateurs.