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Equilibre… superlatif !

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En 2015, je n’avais pas trouvé mon com(p)te (Abbatucci) avec la cuvée Equilibre de Pero Longo. Le millésime lui avait apporté trop de maturité et de densité. Elle avait donc perdu ce style « bourguignon » que j’apprécie tant (et que l’on retrouve un peu dans Faustine). En février dernier, j’avais pu déguster le 2016 en avant-première et retrouvé le style aérien que j’apprécie dans cette cuvée. La robe est grenat translucide avec une nuance légèrement tuilée.  On ne peut pas dire que le vin soit oxydé, mais – on le verra juste après – il est vrai qu’il ne ressemble pas à un vin de deux ans d’âge. On peut supposer que le vigneron n’a pas maintenu le vin en réduction durant son élevage.  Le nez est d’une rare [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants

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