[Escapade Fitou] Domaine Esclarmonde, libres et heureux

Chaque semaine, retrouvez sur Terredevins.com un portrait de vigneron ou vigneronne publié dans le magazine. Cette semaine, Luc et Gaëtan Esclarmonde, à Fitou (11), plus ancienne des AOC rouges du Languedoc. Indépendants et heureux, père et fils complices, Luc et Gaëtan Esclarmonde ont créé leur domaine en 2013. Ils ont choisi de quitter la coopérative et de « partir à l’aventure ». Leurs 24 hectares de vignes, bien répartis entre argiles, calcaires, galets et schistes, comptent 9 hectares de grenache, 8 de carignan et 7 de syrah. Plantée sur des coteaux en hauteur de Paziols, c’est une vigne à petits rendements, travaillée en agriculture raisonnée, aujourd’hui en conversion biologique pour 2020. Ils ont aménagé leur cave de vinification dans un bâtiment moderne, à l’entrée du [...] Voir l'article complet sur Terre de vins