Faire encore et toujours avec les Moyens du Bord
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Cela fait maintenant plus de 10 ans que l’équipe de la Grange aux Belles fait (avec) les Moyens du Bord. À l’origine, le nom évoquait une certaine galère au moment des vendanges, gérée comme ils avaient pu. Celle-ci est oubliée depuis longtemps, mais le nom est resté, à l’instar des plats signatures dans les restaurants. Le chef préférerait parfois à autre chose, mais les clients le réclament La robe est jaune paille, brillante. Le nez est fin, aérien, évoquant la tarte Bourdaloue sortant du four. Tout y est : poire chaude, frangipane, tarte sablée au beurre. Et c’est tout ? C’est déjà pas mal ! La bouche est à la fois ample et élancée, vous envahissant le palais d’une matière fluide et fraîche, tonique, aux accents minéraux/salins et fruités. [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants
