Fraîcheur d’un vin : qu’est-ce que c’est et qu’est-ce qui la détermine ?

La fraîcheur « tonique » Les dégustateurs accordent une grande importance à la fraîcheur d’un vin, une dimension sensorielle particulièrement décisive pour l’équilibre globale du vin mais de plus en plus menacée par le réchauffement climatique. La fraîcheur d’une boisson est appréciée et recherchée pour au moins deux objectifs. Soit pour se rafraîchir, pour compenser une sensation de chaleur corporelle, soir pour se réhydrater, pour répondre à une sensation de soif et de sécheresse en bouche. Il faut donc distinguer deux types de fraîcheur en analyse [...] Voir l'article complet sur larvf.com