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Gasparou : Bordeaux à l’ancienne ?

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Ce vin ne porte pas le nom de Jeff Carrel sur l’étiquette. Mais c’est tout de même l’eclectic winemaker qui l’a enfanté, comme tous les autres vins du Domaine de Saint-Roch. On est proche de Carcassonne, entre Cabardès et Limoux. Un climat plutôt frais pour le Languedoc, ce qui explique pourquoi les cépages bourguignons (Pinot noir, Chardonnay) et « atlantiques » (Cabernets, Merlot, Malbec). On retrouve surtout ces derniers en assemblage, que ce soit à Cabardès ou à Malepère. Cette cuvée Gasparou offre l’intérêt de découvrir le Cabernet franc en solo.  Les vignes sont plantées sur un coteau graveleux (socle argilo-calcaire) orienté sud/sud-est, ce qui est idéal pour ce cépage. L’élevage de 14 mois en barriques est plutôt long pour un « petit [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants

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