Georges Dos Santos : « quand on est collectionneur, on collectionne aussi la bêtise »

Caviste emblématique de la capitale des Gaules, Georges Dos Santos fait désormais un peu partie des murs de Lyon. Anti-conformiste et à a la langue bien pendue, il nous a reçus à la veille de l’événement Découvertes en Vallée du Rhône. Située dans le Vieux Lyon, la cave Antic Wine est ouverte depuis 2001. Deux autres établissements ont été ouverts depuis par son impulsion : le Georges Five en 2008, et une succursale de l’Antic Wine dans le même quartier, en 2011. Georges Dos Santos est entré dans la vie active en 1984. Après avoir « arrêté l’école » à 14 ans, il est entré en cuisine aux Adrets (le Tire-cul), à quelques centaines de mètres de sa boutique historique. Puis il a passé un CAP cuisine et un CAP sommellerie au lycée Dardilly. Mais ce n’est pas sur les bancs de l’école [...] Voir l'article complet sur Terre de vins