Gorges profond !

Afin de compléter sa gamme de crus communaux, la Pépière a fait un échange de moût avec le domaine Brégeon, le plus réputé de Gorges. Le successeur de Jean-Joël, Fred Lailler, a entamé une conversion vers l’agriculture biologique qui sera terminé en 2018-2019. Ce qui explique que ce Gorges 2014 n’est pas BIO, contrairement aux autres vins de la Pépière.   Le moût a donc fermenté et a été élevé sur lies dans les chais de la Pépière durant plus de trois ans. Je ne connais pas les caractéristiques des cuves des deux domaines, mais il me semble que la Pépière  a réussi à obtenir un vin plus aimable que ceux de Brégeon au même stade : plus de rondeur, moins incisif. C’est d’ailleurs le danger. C’est déjà tellement bon maintenant que [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants