[Grands Jours de Bourgogne] Chablis, le défi du climat

À l’occasion des Grands Jours de bourgogne, du 21 au 25 mars 2022, retrouvez chaque jour notre chronique sur l’un des vignobles de la région. Aujourd’hui : Chablis, vignoble blanc plébiscité comme jamais, mais face au défi d’un climat de plus en plus exigent. Si la bourgogne, terre aux 84 appellations, se veut souvent complexe, Chablis fait figure d’exception. Un seul nom, un seul cépage, et ce sur près de 6000 hectares. Le tout réparti en quatre appellation bien identifiée : Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er cru et Chablis grand cru. Ajoutez à cela un nom que l’on peut prononcer dans le monde entier [...] Voir l'article complet sur Terre de vins