Grands vins de botrytis : une formidable diversité au service de l’émotion

Cette dégustation de cinquante cuvées de botrytis issues de cinq pays illustre la diversité des terroirs, des encépagements et des profils de ces vins. Elle rappelle aussi la personnalité et la grâce de ces liquoreux. Elle renvoie à la dimension gustative de ces nectars et à leur incroyable potentiel de garde. Les équilibres sucres/acides et sucres/amers, les niveaux de douceur, l’intégration des sucres, les touchers de bouche, les niveaux d’alcool, les âges plus ou moins avancés et bien sûr le choix des élevages ont offert une photographie très variée de cette planète botrytis. Débutons par les sauternes et barsacs. Ces [...] Voir l'article complet sur larvf.com