Hart voor natuurwijn

Stefan Vrielink is de uitmuntende sommelier van Restaurant Le Coeur in Amsterdam. Toekomstdroom: wijn én koffie. – TEKST KARIN LEEUWENHOEK Hart voor natuurwijn Wijn of koffie? ‘Dat is een strikvraag, want ik heb een passie voor allebei. Maar over wijn is nog zóveel meer te leren. Vanaf mijn 20e heb ik in koffiebars gewerkt en daarna 4 jaar voor een koffiebrander. Op een gegeven moment begon mijn aandacht te verschuiven, omdat de wereld van wijn nóg groter is. Tijdens mijn werk voor wijn- en koffiebar 4850 merkte ik hoeveel overlap die twee hebben. Naast de focus op smaak ben je bezig met de balans tussen zaken als zuren, fruitigheid en bitters. En zowel bij koffie als (natuur)wijn zie je de afgelopen jaren dezelfde ontwikkeling: er is veel meer aandacht voor de kwaliteit van het [...] Voir l'article complet sur WineLife