Je suis toujours Désinvolte

J’avais parlé de cette cuvée Désinvolte il y a 5 ans.  Je pourrais quasiment faire un copier-coller de mon premier billet, car non, elle n’a pas changé.  Nous sommes toujours sur une pure Syrah fermentée à basse-température (pour un rouge) durant quelques jours. La fermentation s’achève sans le marc, ce qui permet de ne pas extraire les tanins les plus durs. On obtient un vin avec une matière colorée, très aromatique, mais sans la moindre dureté.  Par contre, sur ce millésime, il reste un tout petit peu de gaz carbonique. Il y a à peine besoin de remuer la bouteille. Vous l’ouvrez quelques heures à l’avance ou vous la carafez, et hop, disparu ! La robe est pourpre très sombre, à peine translucide. Le nez est expressif et gourmand, sur le [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants