Après avoir découvert les vignes de Pinot Noir sur cette parcelle de Graureben à Traenheim, nous allons avec Jean Dreyfuss du Domaine Fischbach dans la cave, afin de parler de la vinification.
Jean vinifie depuis 2017 une gamme qui était au début très large, mais qu’il va concentrer au fur et à mesure, en privilégiant les cuvées natures sans soufre ajoutés.
N’hésitez pas à découvrir ses autres cuvées natures, avec un Muscat à 50% en macération et sa cuvée Ethnik en Pinot Auxerrois sur la boutique en ligne sur jusdelavigne.fr, ou bien dans la boutique physique à Osthoffen.
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