Jean Saric : "Tout le monde n’est pas égal face au vin et à l’alcool"

Chirurgien spécialiste du foie, professeur d’Université et vigneron en Bordelais, Jean Saric suit depuis longtemps le débat entre amateurs de vin et autorités sanitaires. Il explore ici le sujet avec un œil pertinent. La Revue du vin de France : Vous débutez cet entretien en servant votre Château Turon La Croix dans les millésimes 2000 et 2012. Pourquoi ce choix ?Jean Saric : Je les avais sous la main ! Plus sérieusement, je ne garde que les meilleurs millésimes et je trouvais intéressant de tenter un grand écart entre ces deux belles années en Bordelais. Aujourd’hui, j’élève mon bordeaux sans bois, je l’aime mieux ainsi et c’est plus [...] Voir l'article complet sur larvf.com