J’en ai rêvé : Jaugueyron l’a fait !

J’ai eu le rare privilège de boire des cuvées parcellaires dans les plus grands GCC bordelais (Lafite, Margaux, Ausone, Latour … et une trentaine d’autres) avant leur assemblage et leur long élevage en barriques. Une période trop  brève où le vin exprime le terroir avec une grande pureté sans être pris dans la gangue de bois qu’il mettra des années à digérer.  J’ai alors souvent dit au maître de chai : « ça, vous devriez le mettre en bouteille, c’est génial ! » Même s’il y a un retour en arrière sur le « boisage » des vins, presque personne n’ose se passer de barriques, tant elle fait partie du « pack prestige ». Certains vont me répondre Bel Air Marquis d’Aligre. Oui, je sais. Mais je parlais de vins avec une approche [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants