La Bourgogne veut percer le secret des blancs de garde

Lancé en 2020, le programme de recherche de l’interprofession bourguignonne sur le potentiel de longévité des vins blancs délivre ses tout premiers résultats. Mais il faudra quelques années avant d’atteindre l’objectif : créer un outil de diagnostic précoce. Pourquoi un vin blanc, dans un millésime donné, aura un meilleur potentiel de garde qu’un autre ? Cette question taraude la bourgogne depuis quelques années. Le vignoble des très réputés Pouilly-Fuissé, Montrachet, Corton ou encore Chablis, connaît, depuis les années 2000, des difficultés ponctuelles liées à l’oxydation prématurée de ses chardonnays. Pour faire face, l’interprofession (bureau interprofessionnel des vins de Voir l'article complet sur Terre de vins