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La désillusion des cavistes de centre-ville

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Puiser dans les stocks Ouvrir une cave en centre-ville ? Ils sont nombreux à y avoir cru après le covid-19. Entre 2019 et 2021, le nombre de caves a augmenté de 29 % d’après les chiffres de l’Insee. Une riche idée donc ? Pas si sûr. En réalité, comme le confie ce caviste de Montpellier : « Le métier n’implique pas uniquement de proposer des vins aux clients, mais de bien acheter, de stocker et de prévoir sa trésorerie en fonction de la saisonnalité ». En somme, un investissement personnel important, impliquant parfois une ouverture 7 jours sur 7, auquel beaucoup n’étaient pas [...] Voir l'article complet sur larvf.com

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