La filtration des vins en perte de vitesse : demandes de dernière minute sur de plus petits volumes

Certains vignerons renoncent à la filtration ou n’y ont recours qu’en cas d’extrême urgence pour faire des économies ou parce qu’ils changent leurs pratiques. Les prestataires alertent sur ces prises de risque. «  Aujourd’hui, quand on me sollicite pour une filtration tangentielle, c’est presque toujours dans l’urgence, devant une contamination par Brettanomyces ou une montée de volatile », observe Frédéric Hilaire, prestataire en filtration installé à Bellevigne-en-Layon, dans le Maine-et-loire. Longtemps utilisé pour sécuriser l’ensemble du chai, le filtre tangentiel semble désormais être réservé aux cas [...] Voir l'article complet sur VitiSphere