La minéralité dans le vin, qu’est-ce que c’est ?

La minéralité reflète l’origine du vin, le sol dans lequel plongent les racines de la vigne Il y a peu, deux amis m’assuraient que l’irouléguy blanc Schistes du domaine Arretxea comme le saumur-champigny Mémoires de Thierry Germain (domaine des Roches Neuves) sont deux vins à très forte minéralité. Admettons. Mais quels mécanismes mènent à cette minéralité, comment se traduit-elle dans le vin ? Pour y voir plus clair, j’ai rouvert mes deux bons vieux dictionnaires. Et là, surprise : ce mot n’existe ni dans le Larousse, ni dans le Robert ! Le terme vient sans doute de l’anglais minerality. Après [...] Voir l'article complet sur larvf.com