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La paella. Olé !

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Proclamée abusivement plat national espagnol, la paella est en réalité la spécialité de la région de Valence, sur la côte est de la péninsule, en bordure de Méditerranée. Comme le raconte Jean Vitaux, historien de la gastronomie, dans son ouvrage Les Petits Plats de l’histoire, “avec l’avènement du tourisme de masse et sous l’égide du général Franco […], la paella devint le plat représentatif de l’Espagne. Ses couleurs évoquaient celles du drapeau espagnol, rouge et or”. Arrivée en France avec les réfugiés républicains, puis progressivement popularisée par les Français de retour de villégiature sur la Costa del Sol, la paella est devenue, avec le temps, le symbole des vacances et du repas convivial. Bob publicitaire vissé sur la tête et verre [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin

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