Protégée par les Vosges, l’Alsace bénéficie d’un climat sec et ensoleillé propice à la culture de la vigne. Sur ses pentes bien orientées, les cépages traditionnels, comme le riesling, les pinots, gris, blancs et même noirs, le gewurztraminer, le chasselas ou le muscat, produisent des vins aux arômes incomparables. L’unité et la personnalité de l’Alsace se révèlent dans ses hommes et ses femmes qui ont modelé leur pays : coteaux, routes, villages et caves en sont l’harmonieuse expression. Les uns nous entraînent dans des comparaisons poétiques, les autres pratiquent la biodynamie. Quant au chef, dans la chaude ambiance d’un wistub, il réalise avec brio un baeckeoffe de pieds de porc aux trois viandes.
Documentaire réalisé par Marc Jampolsky
Voir la vidéo sur Youtube (Gastronomie Cuisine Regions)
