La tonnellerie se met au goût du jour

La france reste le leader mondial de la barrique, avec une production annuelle d’environ 658 000 fûts exportés dans le monde entier. FADEL SENNA / AFP Elles sont loin les années fastes de la tonnellerie française, quand le bois neuf était à l’honneur, ses arômes recherchés. Dans les grands châteaux bordelais, le tonneau, souvent, ne servait qu’une année avant d’être revendu par son propriétaire, laissant la place à un autre, tout frais. Ce principe était en vogue dans les années 1980-2000, durant lesquelles le critique américain Robert Parker l’a mis en avant dans ses notations de bouteilles. Jean-Luc Sylvain, le président de la Fédération des tonneliers de france (FTF), a bien connu cette heure de gloire. [...] Voir l'article complet sur Le Monde