La vinification dans un œuf géant

Non ce n’est pas un OVNI mais bien une cuve de vinification ou d’élevage en forme d’œuf. Inspirée des amphores romaines en terre cuite, la cuve ovoïde possède une esthétique et des propriétés spécifiques. De nombreux domaines viticoles en France et à l’étranger l’ont adoptée. Quel est son intérêt ? Quelles sont les propriétés de la cuve ovoïde ? La cuve en forme d’œuf est fabriquée d’une seule pièce en béton d’argile qui est un matériau neutre et poreux favorisant la micro-oxygénation du vin sans le marquer avec le bois en comparaison avec le fût. Sa forme élaborée à partir du nombre d’or aux proportions parfaites créé un vortex permettant une circulation perpétuelle des éléments et donc des lies, c’est le mouvement « Brownien ». Exit donc le bâtonnage ! Par [...] Voir l'article complet sur LesGrappes - LeParisien