L’art de retrouver les arômes du vin, en BOUCHE
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Savez-vous grumer le vin ?
Grumer le vin, c’est aspirer un petit filet d’air tout en ayant le vin en bouche.
Pourquoi le faire ?
L'intérêt de cette technique est double : elle permet d'oxygéner le vin et de le réchauffer.
Ces 2 facteurs - l'oxygénation et la température - contribuent à la diffusion des arômes du vin.
C’est le principe de la rétro-olfaction.
Ce n’est certes pas une étape obligatoire dans la dégustation !
Cependant, elle peut révéler de nouveaux arômes et enrichir votre expérience.
Voici pourquoi, et voici comment bien les identifier en bouche.
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L’art de retrouver les arômes du vin, en BOUCHE – 16/07/2024
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