Laurent Derhé : entretien avec un sommelier plein d’avenir

Il a fait ses armes à l’école hôtelière de Thonon-les-Bains, avant de parfaire ses talents de sommelier auprès d’Alain Ducasse à Monaco, à la Tour Rose et l’hôtel Radisson à Lyon ou encore le château de Bagnols dans le Beaujolais. Depuis 2014, Laurent Derhé préside l’Association des Sommeliers Lyonnais Et Rhône-Alpes (ASLERA), tout en continuant de promouvoir la qualité et la passion pour le vin. Portrait d’un sommelier au gosier affuté, qui n’a pas sa langue dans sa poche. Derrière le comptoir, Laurent Derhé observe et sert les clients, aussi bien en vin qu’en plats. La clientèle, plutôt composée d’habitués venus en nombre ce midi, emplit le restaurant Comptoir et Dépendances, ouvert avec sa femme en 2012 à Frontonas, village situé à une quarantaine de kilomètres au nord-ouest de [...] Voir l'article complet sur Terre de vins