Lauwwarme spekbokking met gepocheerd ei

Spekbokking is koud gerookte haring. Een beetje vergeten volksvoedsel; tegenwoordig moet je ze vaak bestellen bij de visboer. Maar het is echt waar voor je geld! Goedkoop en heerlijk. De wilde kruiden kun je in het voorjaar zelf plukken, of kopen op de boerenmarkt. – TEKST WIL DEMANT | FOTOGRAFIE ANNEMIJN BAX Dit heb je nodig: 4 spekbokkingen 2 eidooiers olijfolie 2 dl sap van een halve citroen 1 teen knoflook, geperst zout en peper 300 g gekookte aardappel, liefst Opperdoezer Ronde wilde voorjaarskruiden, zoals barbarakruid, zuring, brandnetel, tuinkers, pimpernel eitjes 4 stuks Zo maak je het: Fileer de spekbokking en bewaar de kuit en/of hom die in de buikholte zit, daar maken we later mayonaise van. Snijd de filets in de breedte in schuine plakjes van 3 centimeter, zoals bij [...] Voir l'article complet sur WineLife