[L’avent du vin N°14] : Cattier, la revanche du meunier

Le carillon de Noël n’aura guère de difficulté à réveiller ce meunier, qui n’a rien de l’indolence du héros de la chanson… Voilà un joli cadeau pour abolir quelques vils préjugés sur un cépage resté longtemps parent pauvre de la champagne Le meunier n’a pas la réputation d’être un cépage de garde. Il a longtemps été relégué aux bas de coteaux, où on profitait de son débourrement plus tardif qui le rendait plus résistant au gel printanier. Riche, rond, fruité, parfois un peu rustique, on l’utilisait surtout en complément dans les assemblages, rarement pur. Mais tout est une question de maîtrise. C’est ce que nous prouve la Maison Cattier à travers la sortie d’une première cuvée 100 % meunier millésimée [...] Voir l'article complet sur Terre de vins