Le Beillou 2018, le Carignan sublimé par Les Jamelles

Issu de la gamme « Sélection Parcellaire » des Jamelles, Le Beillou 2018 est une sublime expression du Carignan, un cépage exigeant du languedoc très rarement vinifié seul. Perle rare en monocépage, il se dévoile ici dans un vin gourmand, long et frais.   Situées au sud-ouest du Minervois, les vignes centenaires de ce Carignan Le Beillou 2018 s’épanouissent dans un sol argileux. Les racines des vieilles vignes Puisent ainsi l’humidité dans les profondeurs des sols, offrant aux raisins une maturité lente et régulière. Les raisins sont cueillis manuellement lorsqu’ils arrivent à entière maturité. La moitié est vinifiée en [...] Voir l'article complet sur KissMyChef