Le chocolatier Edwin Yansané signe le retour en grâce du cacao mêlé à l’alcool

Edwin Yansané, devant la boutique de sa marque, Edwart, à Paris, en 2025. EMILIE FRANZO Le chocolatier nous a donné rendez-vous au Bar 1802, sanctuaire du rhum niché dans l’Hôtel Monte Cristo, rue Pascal (Paris 5e). Habitué du lieu pour lequel il élabore régulièrement des tablettes destinées aux clients des chambres et des pairings en collaboration avec les bartenders, Edwin Yansané, 36 ans, déguste un cocktail à base de tamarin, tout en nous faisant découvrir les dernières merveilles qu’il a créées pour sa marque, Edwart, en artisan aussi passionné par le cacao que par les spiritueux. Les bouchées se nomment Parcelle 19, Pomme de Harcouët, Laudet Patrimoni ou encore Degemer mat e BZH. Elles célèbrent le mariage gourmand entre, d’un côté, le nec plus ultra du [...] Voir l'article complet sur Le Monde