Le cidre en effervescence

MARYLOU FAURE POUR M LE MAGAZINE DU MONDE Envie de s’asseoir en terrasse avec les amis, envie aussi de boisson naturelle, de bulles et de fruits. Depuis le déconfinement, le 19 mai, la terrasse de La Cidrerie, quai de Valmy, à Paris, sur les bords du canal Saint-Martin, ne désemplit pas. Un signe du ­succès que rencontrent cidres et poirés ? A la question « cidre breton ou normand ? », Benoît Marinos, patron de La Cidrerie à Paris, répond : « Ni l’un ni l’autre, le cidre vient d’abord du Pays basque. » « Depuis l’ouverture, en 2019, de notre bar à cidres, le premier à Paris, on a de plus en plus de monde. Que ce soit pour la consommation de nos cidres à la pression [une petite dizaine], ou pour la vente à emporter. Au début, il nous a fallu nous forger une identité, mais, maintenant, [...] Voir l'article complet sur Le Monde