Le cocktail au Café de la nuit : la recette de Mick Gouriou

Le cocktail au Café de la nuit de Mick Gouriou. JULIE BALAGUé POUR M LE MAGAZINE DU MONDE Ingrédients pour un cocktail Glace pilée Quelques gouttes de sucre de canne liquide 1 c. à c. de sucre roux 1 citron vert 2 cl de Cointreau 4 cl de cachaça (rhum brésilien) Quelques gouttes de poiré celte (cidre de poire breton) 1 zeste d’orange Pour le cold brew 60 g de Café de la nuit moulu grossièrement (variété bourbon, origine Salvador) 1 litre d’eau filtrée (ou minérale) La préparation La veille, dans une carafe adaptée ou une cafetière à piston, mélanger l’eau froide et le café moulu, et laisser infuser au réfrigérateur pendant 12 heures (une nuit). Placer de la glace pilée au fond d’un grand verre à cocktail. Verser 20 cl du café infusé à froid, une larme de [...] Voir l'article complet sur Le Monde