Le Comité Champagne ouvre la porte à l’industrialisation de bouchons sans oxygène

En collaboration avec Gai, le Comité champagne innove en rendant possible l’industrialisation de bouchons inertés et propose aux maisons de champagne de tester ce procédé. L e Comité champagne vient de franchir une étape majeure dans la lutte contre l’oxydation des vins effervescents. Si le Comité champagne avait déjà entrepris des recherches en 2021 visant à inerter les bouchons avec de l’azote sans altérer leur structure ni leurs performances mécaniques, cette fois le procédé semble bien avoir passé la preuve de concept avec une application industrielle. Finie la désorption Lors de l’élaboration du Voir l'article complet sur VitiSphere