Le dégorgement des vins effervescents, comment ça marche ?

Le dégorgement des vins effervescents : une étape cruciale dans la vinification Le dégorgement est une étape spécifique de la production de champagnes, mousseux, crémants et autres effervescents. Il consiste à éliminer les lies et dépôts formés lors de la seconde fermentation en bouteilles, encore dénommée prise de mousse. Il intervient après le mûrissement en cave, qui peut durer dix à douze ans selon le choix des vignerons. Il suit le remuage qui permet de faire glisser les dépôts dans le col des bouteilles en les retournant progressivement, [...] Voir l'article complet sur larvf.com