Le pét’ nat’ rose by Barth

  Il fut une époque où la plupart des pinots noirs alsaciens étaient vinifiés en rosé (ou en rouge très légers) avant de s’apercevoir que ce cépage pouvait donner de très bons vins rouges. Dans les crémants, on retrouve souvent le pinot noir assemblé avec d’autres cépages, mais plutôt dans le registre « blanc de noir ». Pour cet Extra-Brut rosé, Laurent Barth a fait un assemblage 80 % auxerrois et 20 % pinot noir , étonnamment en pressée directe. Il faut dire qu’en 2018, les peaux relâchaient facilement de la couleur. Puis le vin a été vinifié et élevé en foudre durant 8 [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants