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Le petit taureau de Calce

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C’est sûr que lorsque vous rencontrez "Jean-Phi" pour la première fois, on se dit qu’il n’a rien d’un taureau. Mais le vin, lui, bouum! Et puis on est à Calce, épicentre viticole du Roussillon en Catalogne du nord. Il doit forcément y avoir quelque chose de culturel dans ce rappel de bête à corne! Padié, il a bossé à Maury chez Mas Amiel et chez Gauby. Il a ensuite choisi de lancer sa petite affaire. Quelques parcelles, surtout du fermage. Pas facile aujourd’hui de trouver des vignes à Calce. Il en exploite aujourd’hui une petite quarantaine. Viti bio/biody et vinif inspirées de Jules Chauvet. Quand j’y suis passé, il y a bientôt 3 ans, [...] Voir l'article complet sur Journal de Montreal

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