Le Pinot blanc transfiguré

Le pinot blanc est un cépage qui donne souvent des vins ronds, sympas, mais manquant de caractère. Il est difficile de se rappeler d’une seule cuvée qui vous ait marqué (hors vendange « tardive »). En choisissant de le vinifier sans sulfite(s), Vincent Stoeffler prend le risque de perdre l’identité originelle du cépage. Mais quand il s’agit du pinot blanc, est-ce bien grave ? J’oserais dire que non. En tout cas, je trouve que cette vinif’ nature lui va plutôt bien : ça lui donne de suite plus de niaque, et comme souvent chez ce vigneron, on ne tombe pas du côté obscur de la force. Bref, très recommandable si tant est qu’on ait l’esprit [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants