Le Sauternes, incontournable de Noël, veut être au menu toute l’année

Le Sauternes trône en maître sur les tables de fin d’année, mais l’appellation girondine, qui lutte contre le désamour des vins sucrés, veut sortir de ce cliché et vendre ses crus toute l’année. “On est dans le plus grand terroir viticole, le monde entier connaît l’appellation Sauternes mais ce vin est consommé exclusivement pour un jour de fête”, regrette le chef étoilé Jérôme Schilling, devant ses fourneaux du château Lafaurie-Peyraguey, à Bommes (Gironde). Depuis une trentaine d’années, l’appellation Sauternes-Barsac vend 70% de ses vins pour Noël et le Jour de l’an, surtout en France, belgique et Suisse. [...] Voir l'article complet sur Terre de vins