Depuis quelques années un vent nouveau souffle sur le Sauternes. Difficile de concilier la tradition et la modernité ? Pas si sur comme en témoigne l’énergie déployée par les vignerons de l’appellation. On en parle dans Vinocité avec David Bolzan, Co-président de l’appellation Sauternes-Barsac
Nectar, boisson des dieux, breuvage, or liquide, les expressions ne manquent pas pour qualifier les liquoreux et en particulier les liquoreux de l’appellation Sauternes-Barsac. Des vins d'une complexité aromatique unique puisqu'on peut identifier jusqu’à 50 arômes selon les millésimes. Ces vins souffrent depuis des années d'une campagne de dénigrement avec des reproches qui n'ont aucun sens et qui relèvent la plupart du temps d'une méconnaissance voir d'un snobisme ( trop du sucre, vin difficile à accorder, image vieillotte...)
Dans Vinocité, nous partons à la découverte de ce vignoble qui représente à peine 2 % du vignoble bordelais , 140 vignerons, 5 millions de bouteilles par an. " Il s’agit du vignoble bordelais ayant le plus de crus classés 1855 : les 27 grands crus, soit 40% des propriétés du Sauternais classés crus en 1855 ! "
Nos invites David Bolzan co-président ( avec Jean-Jacques Dubourdieu ) de l’appellation Sauternes Barsac et Florence Maffrand pour La Cité Du Vin
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Le Sauternes, un trésor moderne – 09/11/2020
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