Le soda, nouveau dada des microbrasseries

Les épices et plantes aromatiques utilisées par Umà dans son atelier de Pantin. BASTIEN LATTANZIO Derrière la gare de Pantin, en Seine-Saint-Denis, de l’autre côté des voies ferrées, les effets de la gentrification se font ressentir jusqu’à la jeune Cité fertile, lieu écoresponsable où se mêlent jardinage, upcycling et bières locales. A quelques encablures, c’est une autre catégorie de boissons qui s’inscrit sur le mur d’un ancien atelier de textile de la rue Cartier-Bresson : craft soda. Après les bières, les sodas artisanaux ? Paul Mariani et Simon-Reza Vaner, les deux amis trentenaires à la tête d’Umà, en sont persuadés : « Quand on a débuté notre projet, il y avait une révolution dans [...] Voir l'article complet sur Le Monde