Le vin au pays des volcans

Petit par sa surface, le vignoble d’Auvergne veut se hisser au niveau de son spectaculaire environnement, les volcans d’Auvergne classés au patrimoine mondial de l’Unesco. L’ambition est de créer une chaîne de valeur autour des vins volcaniques. Que peuvent avoir en commun les vins de l’île de Santorin en Grèce, de la Willamette Valley sur la côte ouest des Etats-Unis (en Oregon) et les Côtes d’Auvergne française ? Du point du vue du goût, de l’encépagement ou du style, il n’y a pas vraiment une évidence qui saute à l’esprit, si ce n’est pour chacun une personnalité affirmée et un certain plaisir pour celui qui déguste. En fait seul le sol volcanique dans lequel ils sont enracinés les unit. Mais ce lien pourrait s’avérer une vraie force. Car les sols [...] Voir l'article complet sur Terre de vins