Un vin n’existe, en dernier ressort, qu’en fonction de ses usages : de quoi, de qui est-il le signe, quelle occasion marque-t-il, quels discours suscite-t-il ou autorise-t-il ? On parle de « vins de conversation », de « vins de soif » et les accords mets-vins font l’objet de débats enflammés. Dans ce contexte, les vins que l'on nomme "doux", "liquoreux" ou "moelleux" sont particulièrement révélateurs d'un enjeu culturel et social.
Avec Claude FISCHLER, sociologue, directeur de recherche au Centre National de la Recherche Scientifique.
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Le vin, le goût, les usages – Les Vendanges du Savoir – 26/09/2018
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