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Le vin rosé : la vinification

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Après la vinification en rouge et en blanc, voici celle pour le vin rosé ! Été, soleil, moments conviviaux… Voilà à quoi peut nous faire penser une bouteille de vin rosé. Facile à boire et généralement sur le fruit, est-ce si facile à élaborer ? Pas si simple à vrai dire, cela demande aux vignerons et vigneronnes un investissement sans faille, durant plusieurs étapes que nous allons observer ensemble ! Récolte Comme dans toutes vinifications, la maturité des raisins est primordiale. C’est justement le point de départ d’un vin de qualité, on recherche généralement l’équilibre alcool/acidité et de 11,5 à 13% vol. Puis on passe à l’éraflage et au foulage : L’éraflage consiste à enlever les rafles des baies de raisins. [...] Voir l'article complet sur Vinfo

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