Les bouchons n’ont (presque) plus de goût

70 % des vins dans le monde, et notamment les meilleurs, sont encore bouchés avec du liège. DANIELE SCHNEIDER / PHOTONONSTOP La phrase la plus entendue quand vous discutez avec des professionnels du liège ? « Robert Parker avait prédit sa mort, il s’est trompé ! » Le célèbre critique de vins américains avait en effet annoncé en 2004 que les vins avec des bouchons en liège « seront minoritaires d’ici à 2015 ». Dans son magazine, le Robert Parker Wine Advocate, il expliquait : « L’industrie du liège n’a pas investi dans des techniques permettant d’éviter les vins bouchonnés, avec une odeur de moisi et de sous-sol humide qui ruine jusqu’à 15 % de toutes les bouteilles de vin. » Face au liège, il y a le bouchon en plastique et la [...] Voir l'article complet sur Le Monde