Les champagnes de vignerons s’invitent à la table des chefs étoilés

Le restaurant Racine, à Reims (Marne), ici en 2022, ne propose que des champagnes de vignerons à sa carte. RACINE C’est une rareté, pas seulement pour la qualité de sa cuisine : le chef Kazuyuki Tanaka, deux étoiles au Michelin pour son restaurant Racine, à Reims (Marne), ne propose que des champagnes de vignerons à sa carte. Plus de cinquante noms à son palmarès venus de toutes les régions de la champagne sans exception, et pas une seule « grande marque ». Né à Fukuoka, au Japon, le chef Tanaka arrive, sans diplôme, en france en 2006. Avec son épouse, [...] Voir l'article complet sur Le Monde