"Les cépages oubliés, très utiles pour diminuer le degré d’alcool dans le vin"

Pour équilibrer le degré alcoolique, qui a tendance à augmenter avec le réchauffement climatique, le pépiniériste Lilian Bérillon préconise de redonner une place aux cépages oubliés. > Lilian Bérillon, pépiniériste spécialisé dans les cépages oubliés : L’impact du climat a un effet immédiat sur les cépages, qui est l’augmentation des degrés alcooliques à l’intérieur des baies, et donc dans le vin. D’autre part, le réchauffement a une incidence sur les vignes. Elles sont en souffrance et cela se ressent sur la qualité des vins. Pour faire [...] Voir l'article complet sur larvf.com