Les cépages "secondaires" sont-ils une réponse au réchauffement climatique ?

Le cépage ribeyrenc en languedoc > Pierre Casamayor, membre du Comité de dégustation de La RVF : On constate qu’en france, les vins sont de plus en plus alcoolisés et de moins en moins acides. Nous sommes donc en face de vins plus « fragiles » à cause des potentiels défauts d’équilibre. Il est temps de réfléchir à ce que l’on va mettre en place pour contrer ce phénomène, qui risque de s’accentuer dans les 20 ou 30 prochaines années sous l’effet du réchauffement climatique. Le Comité de dégustation de La RVF a organisé une [...] Voir l'article complet sur larvf.com