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Les divins accord entre le haddock et les vins

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Haddock et vin rouge, c’est possible ! Moins salé que la morue, le haddock possède, comme la mimolette et le cheddar, une couleur orangée apportée par le rocou, un colorant végétal. Le plus souvent, il peut être mangé cru ou poché dans de l’eau ou du lait. Ce poisson possède une chair plutôt ferme et doit sa particularité à son goût et à son intensité fumée. Les pays du nord de l’Europe sont habitués à le consommer accompagné d’un aquavit ou d’une vodka. Nous leur préférons le vin, plus proche de notre culture. En fonction [...] Voir l'article complet sur larvf.com

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