Les nouvelles mythologies du vin : trouver la terre du milieu

Rappel au règlement : évidemment, l’avenir pour le vin, comme pour les autres produits de l’agriculture, c’est le moins d’intrants possible. L’avenir, c’est de maintenir une production qualitative, certes, mais aussi quantitative pour satisfaire les besoins. Passés ou présents, les « intrants », puisque c’est ainsi que l’on désigne les produits ajoutés, sont des intrus et vouloir s’en passer semble un bon projet. Et si l’ambiance est nettement plus alarmiste qu’autrefois, de gros progrès ont été réalisés dans ce domaine en vingt ans. Entre les dernières décennies du précédent siècle et aujourd’hui, la viticulture (culture de la vigne) et l’œnologie (élaboration et suivi du vin) ont connu un profond [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin