LES PAPILLES

  Mais pourquoi donc les sommeliers s’évertuent ils à proposer un verre de champagne à leurs clients en apéritif? Le moment est venu pour moi de lever le rideau sur ce qui était jusqu’alors incompris de nos chers clients.Les papilles jouent un rôle essentiel mais aussi la salive…Eclairage…    LES PAPILLES, UN ROLE ESSENTIEL   C’est ainsi que bernard Werber définit dans « l’ultime secret » la fameuse papille.Situées sur le dessus de la langue, elles nous permettent de ressentir différentes saveurs localisées en différents endroits.Sur le bout de celle-ci, le sucre. Sur les côtés, le salé, encerclant le centre de la langue, l’acidité, et au fond, [...] Voir l'article complet sur Sommelier-vins