Les pétillants de fruits sans alcool suscitent l’engouement

ISABELLA COTIER POUR M LE MAGAZINE DU MONDE Pour les amateurs de bulles dans le fruit, il y a les champagnes et les crémants, les cidres et les poirés, mais le fruit pétille aussi sans fermentation, sans alcool. Les parents connaissent nécessairement le quasi incontournable Champomy, au nom évocateur, inventé en 1989. Mais le pommier géant – 6,2 millions de litres de ce jus de pomme à bulles vendus en 2020, 70 % du marché – ne saurait cacher le verger où croissent quelques producteurs qui ont à cœur de proposer des jus de fruits pétillants de qualité. Un secteur certes étroit mais qui progresse, en témoigne Olivier Bourasseau, le directeur marketing, communication et innovation des Jardins de l’Orbrie, dans les Deux-Sèvres, l’un des précurseurs. Depuis [...] Voir l'article complet sur Le Monde